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プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
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プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml
このワインのアロマ

ドライフルーツ

フランボワーズ

スパイス

このワインの特徴
  • 力強いコクや渋み、
    複雑味が魅力の重厚なワイン
  • ボディ（コク）
    フルボディ
  • 酸味
    ややまろやか
  • 渋み
    中程度
アパッシメント(陰干し)製法で凝縮間を高めた濃厚ワイン！

プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

商品番号：2101120004348

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    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント
    PRECISO PRIMITIVO APPASSIMENTO

    パーカー100点醸造家キオッチョリが造るアパッシメント製法の極上フルボディ



    南イタリアの伝統技術、アパッシメント（陰干し）製法で凝縮感を高めたブドウを使ったフルボディ赤ワイン



    ワイン造り

    通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残した陰干しブドウを使用します。
    こうすることで、果実の水分は20～30％減少し凝縮度が上がります。また、茎の部分に残った養分がよりブドウの果実に集中します。




    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメントのできるまで

    ●ブドウ畑
    ブドウ畑はプーリア州南部のサーヴァにあります。8月中旬ごろ、ブドウが完熟してきたタイミングで、ブドウの房を捻り、茎の部分を折った状態でそのまま畑に残し、ブドウの果実の水分を飛ばします。約12日間天日で乾かし、ブドウの水分が25～30％失われた状態で収穫します。

    ●ワイン醸造
    ぶどうは全て徐梗し、押しつぶさないように優しく圧搾をします。22～25度を保ちながら8日間ほどアルコール発酵を行います。続けてルモンタージュとデレスタージュを併用し、発酵の途中からブドウの果皮や種の成分をワインに抽出します。こうしてワインにしなやかなタンニンと豊かなアロマを表現します。その後ワインの状態を安定させるためにマロラクティック発酵を行います。




    100点醸造家「キオッチョリ」の深い経験、技術が生み出すワイン

    コンサルタントを務めるステファノ・キオッチョリ氏は、栽培と醸造の両方の博士号をもち、イタリアで恐らく唯一人パーカー１００点を2度獲得した凄腕の醸造家。また彼の手掛けるワインはイタリアワインガイド誌「ガンベロロッソ」誌でトレビッキエリ(最高賞にあたる3グラス）を100本近く手掛けています。

    通常のコンサルタントと異なるのは、「ワインは醸造だけでなく畑仕事こそが重要」という考えを重視していることです。栽培に関しても博士号を持つ彼は、原材料となるブドウをしっかり育てるところからワイン造りを行います。

    そして、普段ハイクラスのワインばかりを手掛ける氏が、新たに始めた試みが「手の届く価格で美味しいワイン」を作ること。キオッチョリ氏の監修のもとに生まれたワインは、登場とともに世界各地のコンクールで金賞受賞し、高い評価を受けています。




    ヴァローネのワイン造り

    アパッシメントとは、ブドウを陰干しし、ブドウの果実から余分な水分を飛ばすことで、濃密な味わいのワインに仕上げる製法の事です。収穫後風通しのよい場所で数週間かけて、ブドウの凝縮した味わいを引き出すことができます。単に水分を飛ばすだけではなく、ブドウの茎の養分が果実へと送られ追熟することで、通常の製法では表現できない濃密で優しい味わいが生まれます。

    photo

    プーリア州やシチリア島など、南イタリアのアパッシメントには、上記の方法の他に独自の製法も見られます。その製法は陰干しというより遅摘みの部類に入る独自の手法で、この土地の気候風土に合った技法です。 ブドウ畑の環境が良い場所、風通しがよい一部の地域で、通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残し、樹についたまま、干しブドウのように自然に脱水させます。こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中するのです。

    収穫時期の少し前になると、ブドウの房の茎の部分を一つずつねじります。これは昔から南イタリアやシチリアに伝わる伝統的な方法ですが、こうすることで、ブドウの実を木に付けたまま乾燥させ、同時にしっかりとした酸味も残すことができます。この酸味は、ワインの余韻にフレッシュ感をもたらし、全体のバランスを取る上で 最も重要な要素なので、手間はかかってもこの方法を取ります。

    ワイナリー



    高級ワイン「アマローネ」と同じアパッシメント製法の濃密な味わい



    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント

    輝きのある深いルビーレッドの色調。 チェリー、ラズベリー、スグリなど赤いベリーの香りが豊かに広がる。シナモンやナツメグなどスパイスの香り、トーストしたような香ばしいアロマも感じられる。味わいはレーズンやプルーン等ドライフルーツを思わせる濃密な風味があり、ハーブやスパイスの風味も徐々に表れる。リッチで芳醇な果実の甘みをたっぷり堪能できるような、華やかな余韻が続き、酸味や渋みと調和する。
    肉料理全般によく合います。味わいがしっかりしているので、 多少強い風味のソースもよく合います。
    BBQや焼き肉にもおすすめです。 チーズとも相性が良い１本。

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    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント
    PRECISO PRIMITIVO APPASSIMENTO

    パーカー100点醸造家キオッチョリが造るアパッシメント製法の極上フルボディ



    南イタリアの伝統技術、アパッシメント（陰干し）製法で凝縮感を高めたブドウを使ったフルボディ赤ワイン



    ワイン造り

    通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残した陰干しブドウを使用します。
    こうすることで、果実の水分は20～30％減少し凝縮度が上がります。また、茎の部分に残った養分がよりブドウの果実に集中します。




    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメントのできるまで

    ●ブドウ畑
    ブドウ畑はプーリア州南部のサーヴァにあります。8月中旬ごろ、ブドウが完熟してきたタイミングで、ブドウの房を捻り、茎の部分を折った状態でそのまま畑に残し、ブドウの果実の水分を飛ばします。約12日間天日で乾かし、ブドウの水分が25～30％失われた状態で収穫します。

    ●ワイン醸造
    ぶどうは全て徐梗し、押しつぶさないように優しく圧搾をします。22～25度を保ちながら8日間ほどアルコール発酵を行います。続けてルモンタージュとデレスタージュを併用し、発酵の途中からブドウの果皮や種の成分をワインに抽出します。こうしてワインにしなやかなタンニンと豊かなアロマを表現します。その後ワインの状態を安定させるためにマロラクティック発酵を行います。




    100点醸造家「キオッチョリ」の深い経験、技術が生み出すワイン

    コンサルタントを務めるステファノ・キオッチョリ氏は、栽培と醸造の両方の博士号をもち、イタリアで恐らく唯一人パーカー１００点を2度獲得した凄腕の醸造家。また彼の手掛けるワインはイタリアワインガイド誌「ガンベロロッソ」誌でトレビッキエリ(最高賞にあたる3グラス）を100本近く手掛けています。

    通常のコンサルタントと異なるのは、「ワインは醸造だけでなく畑仕事こそが重要」という考えを重視していることです。栽培に関しても博士号を持つ彼は、原材料となるブドウをしっかり育てるところからワイン造りを行います。

    そして、普段ハイクラスのワインばかりを手掛ける氏が、新たに始めた試みが「手の届く価格で美味しいワイン」を作ること。キオッチョリ氏の監修のもとに生まれたワインは、登場とともに世界各地のコンクールで金賞受賞し、高い評価を受けています。




    ヴァローネのワイン造り

    アパッシメントとは、ブドウを陰干しし、ブドウの果実から余分な水分を飛ばすことで、濃密な味わいのワインに仕上げる製法の事です。収穫後風通しのよい場所で数週間かけて、ブドウの凝縮した味わいを引き出すことができます。単に水分を飛ばすだけではなく、ブドウの茎の養分が果実へと送られ追熟することで、通常の製法では表現できない濃密で優しい味わいが生まれます。

    photo

    プーリア州やシチリア島など、南イタリアのアパッシメントには、上記の方法の他に独自の製法も見られます。その製法は陰干しというより遅摘みの部類に入る独自の手法で、この土地の気候風土に合った技法です。 ブドウ畑の環境が良い場所、風通しがよい一部の地域で、通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残し、樹についたまま、干しブドウのように自然に脱水させます。こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中するのです。

    収穫時期の少し前になると、ブドウの房の茎の部分を一つずつねじります。これは昔から南イタリアやシチリアに伝わる伝統的な方法ですが、こうすることで、ブドウの実を木に付けたまま乾燥させ、同時にしっかりとした酸味も残すことができます。この酸味は、ワインの余韻にフレッシュ感をもたらし、全体のバランスを取る上で 最も重要な要素なので、手間はかかってもこの方法を取ります。

    ワイナリー



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    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント

    輝きのある深いルビーレッドの色調。 チェリー、ラズベリー、スグリなど赤いベリーの香りが豊かに広がる。シナモンやナツメグなどスパイスの香り、トーストしたような香ばしいアロマも感じられる。味わいはレーズンやプルーン等ドライフルーツを思わせる濃密な風味があり、ハーブやスパイスの風味も徐々に表れる。リッチで芳醇な果実の甘みをたっぷり堪能できるような、華やかな余韻が続き、酸味や渋みと調和する。
    肉料理全般によく合います。味わいがしっかりしているので、 多少強い風味のソースもよく合います。
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    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

    プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント ワイン・ピープル 2022年 イタリア プーリア 赤ワイン フルボディ 750ml

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    かんとく〜〜〜っ さん

    投稿日時：2024/05/09 11:36:11

    まあまあかな(^^;)

    「アパッシメント」によるものか、力強いコクや渋み、そして、ぶどう品種「プリミティーヴォ」にもよるものか酸味によるフレッシュ感もあるが、個人的な好みとして逆の「アマローネ」のようなバニラ香、オーク樽香を求めているので、あまり好みのものではなかった(^^;)
    同時に購入させて頂いた「ネロ・ダヴォラ」の「アパッシメント」版に期待します(^^;)

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    チャミ さん

    投稿日時：2023/09/04 23:27:15

    まさに黒い果実のジャムの様な濃厚なワインです！

    カシス、プラム系の黒い果実、焦がした黒糖、オーク、バニラ、ヨーグルト、黒胡椒の香りと味わい。もはや、黒い果実のジャムを飲んでいるかの様な濃厚さです。好みは分かれると思いますが、私は大好きなワインです！(*´꒳`*)

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    ワイン名（原語）プレシーソ・プリミティーヴォ・アパッシメント
    （PRECISO PRIMITIVO APPASSIMENTO）
    生産者名（原語）ワイン・ピープル（THE WINE PEOPLE）
    原産国・地域イタリア・プーリア州
    原産地呼称IGP プーリア
    ヴィンテージ2022年
    ぶどう品種
    （栽培比率）    		プリミティーヴォ　100％
    タイプ 赤ワイン
    内容量750ml
    ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
    保存方法要冷蔵　18℃以下

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