ヴィニュロン・デ・テル・スクレット
VIGNERONS DES TERRES SECRETES
| 世界的に有名な産地で、ロマネ・コンティやモンラッシェといった銘柄を生むブルゴーニュ。 |
太古の地層から、ここブルゴーニュでしか生み出せない魅力を持つシャルドネ種・ピノ・ノワール種が造られています。マコンは、ブルゴーニュ南部にあり、生産量のおよそ7割がシャルドネです。ふくよかで親しみやすい味わいが特徴です。 このワインが受賞したコンクール「ブルゴンディア・ドール」は、ブルゴーニュワインだけのコンテストで、受賞ワインは年に寄りますが、概ね15％程と言われています。有名シェフやソムリエ、醸造家等が審査員を務めるコンクールで、受賞ワインのクオリティの高さで定評があります。 AOCマコンの中でも、ヴェルゼの村にある優れた区画から収穫されたシャルドネを使った、ワンランク上のワインです。 土壌は石灰質のライムストーンと粘土質が混じる土地で、シャープな酸とミネラルを持ち、ボリュームのあるワインに仕上がります。ブドウは収穫後ゆっくりと搾り、静置して不純物を取り除いてから発酵させます。発酵後は澱とともにおき、ワインに複雑味を与えます。
色は黄金色。白桃やリンゴを思わせる果実の香りに、ナッツを思わせる香ばしい香り。口当たりが滑らかでボリュームがありますが、とてもエレガントな味わいです。ニジマスなどの川魚料理にぴったりです。フランスでは、ニジマスとアーモンドのソテーやロースト、または身をほぐして作るクネル（すり身団子のような料理）にマスタードソースを添えたものとよく合わせられます。
