ソムリエ厳選ギフト 金賞受賞エキストラバージンオリーブオイルセット
農園直送、100％オーガニックで安心オリーブオイル！ 食を通じて末期がんと向かい合う前橋市の料理人・神尾哲男氏のレシピ本「奇跡のシェフ」で長生きの為の食材・調味料として紹介されました。 世界コンクールでも金賞を重ねる、100％オーガニック栽培の農園直送こだわりオリーブオイルです。
OLEICOLA ALVAREZ / オレイコラ・アルヴァレス
- アルヴァレス家は３代続くオリーブ農園で、ずっと女性が当主です。3代目のマダム・インマ・クラーラはオリーブ鑑定士「カタドーラ」の資格を持っています。収穫の時期、オイルの選別、ブレンド比率…
ほとんどの会社はカタドールに依頼して、定期的に農園をみてもらっているのですが、オレイコラ・アルヴァレスはオリーブ鑑定士が農園を持つとても珍しいケースです。
【アルヴァ・オリーヴァ】
2010年、南米で行われる世界オリーブオイル品評会において、金賞受賞。
エキストラバージンオイルの基準となる、酸度は0.8以下。ハーモニーの取れた味わいを追求するために、酸度0.1～0.8のオイルを揃え、そこから最適な味になるようにブレンド。ただ酸度が低いから高品質というわけではなく、この絶妙なブレンドが重要なのです。
アルヴァオリーヴァの酸度は0.5。
食を通じて末期がんと向かい合う前橋市の料理人・神尾哲男氏のレシピ本「奇跡のシェフ」で長生きの為の食材・調味料として紹介されました。
- ▼お届け姿▼
- ▼同封の説明カード▼
