- 2020.11.12
ワイン造りの中でもとても重要な作業のピジャージュとは
以前このソムリエ手帳でお話したことのある「バトナージュ」。これは、白ワインの醸造工程の中で、タンクの底に沈んだ澱（おり）を、バトン(Baton)を用いて、熟成期間中にワインと一緒に攪拌することを言いました。今回は、作業としてはこのバトナージュに似た作業のピジャージュについてお話します。
古澤慶太
- 2020.11.06
フランスワインの中でも知る人ぞ知るマイナーなワインの銘醸地サヴォワのワインについて
2015年から8つ目のクレマンの産地に認定されたことで話題になったサヴォワ。しかしながら、まだフランス国内でもこの産地を知る人は少なくマイナーな産地。そこで、本日はフランスの知る人ぞ知るワインの銘醸地サヴォワのワインについてお話します。
- 2020.10.02
辛口ワインの代表シャブリワインの特徴
フランスワインの銘醸地ブルゴーニュ地方。そのブルゴーニュの中でももっとも北に位置するシャブリ地区は、シャルドネの栽培に適した産地で、キレのある辛口の白ワインを生み出します。そこで、本日は世界で人気辛口白ワインシャブリについてお話します。
- 2020.09.19
ヨーロッパで古くから栽培されているブドウ品種シルヴァーナー
ドイツをはじめとする中央ヨーロッパの寒冷地で栽培されているブドウ品種シルヴァーナー。日本ではなじみがうすい品種なので、知っているという方も少ないかもしれませんが、すっきりとしたさわやかな酸のおいしい白ワインを生み出します。そこで本日は、シルヴァーナーについてお話します。
- 2020.09.08
シャンパンを造る3大ブドウ品種の1つピノ・ムニエとは
ピノ・ムニエは、シャンパーニュ地方では、ピノ・ノワール、シャルドネにつぐ大事な品種で、この3つのブドウ品種のブレンド比率により、さまざまな味わいのシャンパンが造られています。そこで、本日はピノ・ムニエについてお話します。
- 2020.09.03
アドリア海とアペニン山脈の豊かな自然の恵みがつくりだすマルケのワイン
ルネサンス期の巨匠ラファエロの生誕地でもあるウルビーノや、城壁に囲まれた中世の雰囲気を残す歴史と芸術の街アスコリ・ピチェーノ、古代から栄え続けている港町のアンコーナなど、イタリアの観光地として人気の高いマルケ州。本日は、そんな風光明媚なマルケ州で造られるワインについてお話します。
- 2020.08.17
５つの特級畑を持つモレ・サン・ドニ村から造られるワインの味と特徴
黄金の丘陵の名をもつブルゴーニュワインの銘醸地コート・ドール。その中でも最小のブドウ栽培地区の１つ、モレ・サン・ドニ。しかしながら、総栽培面積の約3分の1がグラン・クリュ（特級畑）という非常に素晴らしいワイン産地。そこで、本日はモレ・サン・ドニのワインについてお話します。
- 2020.08.06
白ブドウのみで造られるワインブラン・ド・ブランとは
フランスで白の白と言われる「ブラン・ド・ブラン」。シャンパンラバーならよく目にする言葉ではないでしょうか。上質なシャルドネから造られたブラン・ド・ブランは、とても優雅で魅力的な味わい。そこで、本日はブラン・ド・ブランについてお話します。
- 2020.04.29
スペインの至宝と呼ばれるワインを造り出すワイナリー ベガ・シシリア
スペインを代表する最高峰ワイナリーの1つ、ベガ・シシリア。造られるワインは、「スペインの至宝」とも呼ばれ、その品質の高さと、入手が困難なことからスペインのロマネコンティと喩えられることも。そこで、本日はスペインのワイナリーベガ・シシリアについてお話します。
- 2020.04.23
伝統あるスペインのワイン文化に一石を投じた青ワイン
以前、このソムリエ手帳で少しご紹介した青ワイン。ワイン業界に新風を巻き起こすかもしれないと話題になりました。インパクトのある見た目で、どんな味がするのか気になる人もいるのではないでしょうか。そこで、本日は青ワインについてお話します。
