シャトーの建設は1549年で、誕生は翌1550年です。
「シャトー・オーブリオン」のあるフランスのグラーヴ地区ペサック村の現在地では、1533年にブドウの栽培が始まっています。
シャトー建設後は、良質なワインを目指して研究を開始。
その結果生み出されたのが「澱引き（おりびき）」や「ウイヤージュ」と呼ばれる手法です。
ワインに含まれるたんぱく質やポリフェノールは、樽での熟成中に沈殿するのですが、これを澱（おり）と呼び、「強い渋みやえぐみの元」となります。
これを澱引きによって取り除くことで、味わい深いワインを作ることに成功したのです。
「ウイヤージュ」というのは、熟成中に量が減ってしまったワインに同じワインを加えるという手法です。
これにより空気に触れる範囲を狭め、酸化を防ぎ長期熟成にも耐えられるようになりました。
こうした革新的な手法で作られたワインをイギリスなどのヨーロッパにも輸出し、シャトー・オーブリオンはその価値を高めていきました。
敗戦後フランスの処遇を巡り各国と話し合いが持たれた、いわゆるウィーン会議では、勝戦国に対してシャトー・オーブリオンのワインが連日提供されたほどです。
そのワインのあまりの美味しさに、フランスは戦争に勝った国々からの侵略を免れたという逸話が残っています。
そして現在でもその名誉とワインの美味しさは健在です。
s世界的にも人気が高く、新しい技術や手法などを積極的に取り入れて今もなお進化を続けています。
そんな輝かしい歴史を持つシャトー・オーブリオンですが、全体の9割ほどが赤ワインで、残り1割ほどが白ワインという割合で造られています。
シャトー・オーブリオンの赤ワインの特徴は”香り”です。
ベリーのフルーティーな香りや、ドライフルーツの濃密な甘い香り、バラに例えられるフローラルな香りも漂わせ、さらには葉巻のスモーキーさもかすかに感じさせるなど、複雑で入り組んだ香りを放ちます。
「その時々で最も強く感じる香りが変わる」という人も多く、飽きることなく飲み続けられるでしょう。
確かな果実味が感じられるのと同時に、タンニン（ブドウの種や皮などから出てくる渋み成分）もしっかりと感じられます。
それでいて軽さもあり滑らかであるのも、シャトー・オーブリオンの特徴です。
味に関しては、香りほどの主張はなく全体的におとなしいので、親しみやすい赤ワインだと評価されることが多いでしょう。
白ワインも非常に人気が高く、生産量は少ないものの、高級ワインとして知られています。
希少価値が高く味も優れているので、むしろ赤ワインよりも高値で取引されることも珍しくありません。
シャトー・オーブリオンの白ワインは、繊細かつスッキリとした味わいが特徴です。
ライムやグレープフルーツのような少々苦味を持った爽やかな香りと、花の甘い香り、さらにはジンジャーを思わせる刺激のある香りがスッキリとした風味を演出。
舌触りも非常に滑らかで、繊細な味わいの奥に感じるピーチやチェリーのような甘さも濃密さを感じさせてくれます。
こうした良質のワインが生み出せたのは熱心な研究の成果と、少し高めの気温と雨を避けやすい環境のおかげでしょう。
実は、シャトー・オーブリオンのあるエリアは大自然に囲まれているわけではありません。
多くの人が住んでいる市街地にあり、都市部ともさほど離れていないことから、気温があまり下がらないのです。
これによりブドウの育ちや熟すタイミングが早くなります。
収穫も早めに終わらせられるため、雨の影響を受けにくく、糖度の高いブドウを収穫することができるというわけですね。
また、水はけも比較的良い「砂利の混ざった土壌」でブドウを栽培していることも、旨味や果実味の凝縮したブドウの収穫に繋がっています。
ワイン史上で技術革命を起こしてきたシャトー・オーブリオンですが、さらに近代化を進めています。
機械等の導入はもちろん、ワイン作りの一部工程をコンピュータによる管理で行っているのです。
こうした徹底した合理主義の元でワインが作られている点も、他のワイナリーにはあまり見られない特徴でしょう。
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