DOM RUINART
ドン・ルイナール
最古のメゾンが生み出すシャルドネの芸術
1729年に創業したルイナール。その立役者は、ベネディクト派修道会の高僧ドン・ルイナールでした。
ドン・ルイナールは、創業者ニコラ・ルイナールの伯父であり、同じベネディクト派の高僧だったドン・ペリニヨンと並ぶシャンパーニュ界の重要人物。
ドン・ルイナールは、創業者ニコラ・ルイナールの伯父であり、同じベネディクト派の高僧だったドン・ペリニヨンと並ぶシャンパーニュ界の重要人物。
彼は、当時宮廷に出入りする貴族たちの間で、発泡したワインが好まれているのを目のあたりにし、同時にその製法（瓶に詰めたワインが瓶内二次発酵によってきめ細やかな泡を放つこと）に魅了されました。
そして、甥のニコラ・ルイナールにその製法を伝授し、リュイナールの輝かしい歴史が始まったのです。
そして、甥のニコラ・ルイナールにその製法を伝授し、リュイナールの輝かしい歴史が始まったのです。
ナポレオン一族も愛飲。通好みのシャンパーニュ。
ナポレオン戦争後のウィーン会議では、連日のようにパーティーや宴会でルイナールのシャンパーニュが振る舞われ、「シャンパーニュのように才気は泡立ってはじけ」と出席した各国の君主や大公が書き残したように、まさにルイナールのおかげで連盟の基礎が築かれ、国の窮地を救ったといえます。 現在も、フランス大統領公邸であるエリゼ宮の晩餐会では、国賓の元首級賓客に対してはこのルイナールが供されています。
ルイナールは、伝統製法とシャルドネ種の洗練に徹底的にこだわり、すべてのシャンパーニュはシャルドネをベースに作られています。 フランス国家の歴史的建造物に唯一指定されている、８kmの長さにも及ぶ地下のクレイエル（＝古代の石灰岩石切り場）でゆっくりと熟成され、その深さと石灰岩の性質が、一定した低い気温とシャンパンにとって最適な湿度をキープし、高品質な泡を生み出しています。
