1312 Cupatge Cava Brut ［NV] Mestres
1312 クパージュ・カヴァ・ブリュット ［NV］ メストレス
スペインのスパークリングワインD.O.カヴァでは、最低9カ月の瓶内熟成期間が義務付けられていますがメストレスでは、少なくとも18カ月、多くて
をするボトルもあります。さらに、メストレスのカヴァは、カヴァがD.O.として認定される前から造られていた
なのです。
1928年から受け継がれている伝統的なカヴァ造りを 守り続ける由緒ある生産者、
メストレスは、カヴァの名前にも使用されている通り1312年に起源をもつ由緒あるワイナリー。
現在ワイナリーは、メストレス家の28代目のエレナと その夫ジョアン・オーラが所有し運営しています。
彼らは、D.O.カヴァの認定範囲内で
のうちの2つを所有しています。そして、1312年以来カヴァ生産の中心地サン・サドゥルニ・デ・ノヤの街の広場の地下部分には、古い歴史ある地下セラーを所有し
されています。
メストレスは、伝統的で自然な手法を用いてカヴァを 生産することにこだわっています。 
時に使用する栓を王冠ではなく
シャンパンメーカーでも、王冠を使うのが主流ですが、ナチュラルコルクを使用するのは数社のみだそうです。 これによって酸化を防いでいるのです。
澱を落とすための動瓶ルミュアージュ、澱を除去するデゴルジュマンも全て職人による手作業で行う、
チャレッロ30％、パレリャーダ40％、マカベオ30％
最低18カ月
外観は、輝きのある淡いイエロー。 香りは柑橘系フルーツ、白い花、ハーブなど のグリーンノートが繊細で控えめ。 果実味と酸味のバランスが良く、フレッシュで飲みやすいタイプのスパークリングワイン。
生ハムや、さっぱりとしたドレッシングのサラダ、 ソーセージやチーズ、白身魚のソテー、ハマグリや 貝類のワイン蒸しなど。
フルーティーで飲みやすいタイプ。 冷蔵庫に常備して、毎日開けても飽きがこなく、 そのお洒落なボトルから突然の来客にも活躍しそう なスパークリングワイン♪我が家の定番泡にどうぞ！
