メストレス MESTRES

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1312 Cupatge Cava Brut ［NV] Mestres
1312 クパージュ・カヴァ・ブリュット［NV］メストレス

スペインのスパークリングワインD.O.カヴァでは、最低9カ月の瓶内熟成期間が義務付けられていますがメストレスでは、少なくとも18カ月、多くて

　　　　　　　　　　　　　　　　　をするボトルもあります。さらに、メストレスのカヴァは、カヴァがD.O.として認定される前から造られていた

　　　　　　　　　なのです。

1928年から受け継がれている伝統的なカヴァ造りを守り続ける由緒ある生産者、

メストレスは、カヴァの名前にも使用されている通り1312年に起源をもつ由緒あるワイナリー。
現在ワイナリーは、メストレス家の28代目のエレナと　その夫ジョアン・オーラが所有し運営しています。

彼らは、D.O.カヴァの認定範囲内で
のうちの2つを所有しています。そして、1312年以来カヴァ生産の中心地サン・サドゥルニ・デ・ノヤの街の広場の地下部分には、古い歴史ある地下セラーを所有し

されています。

メストレスは、伝統的で自然な手法を用いてカヴァを生産することにこだわっています。

　　　　　　　　　　時に使用する栓を王冠ではなく

シャンパンメーカーでも、王冠を使うのが主流ですが、ナチュラルコルクを使用するのは数社のみだそうです。これによって酸化を防いでいるのです。
澱を落とすための動瓶ルミュアージュ、澱を除去するデゴルジュマンも全て職人による手作業で行う、

チャレッロ30％、パレリャーダ40％、マカベオ30％

最低18カ月

外観は、輝きのある淡いイエロー。香りは柑橘系フルーツ、白い花、ハーブなどのグリーンノートが繊細で控えめ。果実味と酸味のバランスが良く、フレッシュで飲みやすいタイプのスパークリングワイン。

生ハムや、さっぱりとしたドレッシングのサラダ、ソーセージやチーズ、白身魚のソテー、ハマグリや貝類のワイン蒸しなど。

フルーティーで飲みやすいタイプ。冷蔵庫に常備して、毎日開けても飽きがこなく、そのお洒落なボトルから突然の来客にも活躍しそうなスパークリングワイン♪我が家の定番泡にどうぞ！