エチエンヌ・ソゼ
Etienne sauzet
ブルゴーニュを代表する白ワインの巨匠
約150年前から葡萄栽培と菜園業を営んできた、ブルゴーニュを代表する家柄の一つが、ソゼ家です。
1935年頃から、当時としては画期的な「元詰め」をスタート。
フランス各地の著名レストランを顧客に直売してきたというまさに、今日的ドメーヌの先駆者といえる作り手です。
ドメーヌに名を冠する創始者、エティエンヌ･ソゼは1903年生まれ。
1925年. 結婚を機に夫人の実家からもたらされたわずか数ヘクタールの相続畑を元にドメーヌを興しました。
年々畑を拡大し、戦後には12haあまりを所有するようになりました。
2代目当主のジェラール･ブード氏はディジョン大学で醸造を学んでワイン造りの道に入り、ヴォルネィの名門プース・ドールで働き始めた1974年、ボーヌの醸造学校で知り合ったソゼ氏の孫娘妻、ジャニーヌと結婚。
翌年ソゼ氏が死去すると栄光のソゼを引継ぎます。
しかし1991年の相続にあたり、ソゼ氏の持ち分が9haに減少すると（減少分はポマールのジャン・マルク・ボワイヨが相続）、ブード氏は不足を補うためネゴシアン業を始めます。
契約農家はブード氏の栽培理念に賛同する農家のみ選び、ほとんどを葡萄の状態で購入し、ドメーヌ内で醸造から出荷までを行なっています。
あくまでも12haを所有していた時代の顧客のために行うネゴシアン業であり、品質のためにもこれ以上ネゴシアン業による生産を増やすつもりはないそうです。
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベット
１級畑コンベットは、ピュリニーの名高い1級畑の中でも、代表的なものの一つです。
1級の中では最も北側に位置し、お隣ムルソーの1級シャルムに隣接しています。
そのため、ワインにはピュリニーの特徴である強烈なミネラルと、ムルソーの特徴の蜜やナッツのトーンを持った、丸みを帯びたコクのある風味が同居する傾向があります。
土壌は小石が散らばる石灰質（ライムストーン）で、シャルドネの生育に最適の条件を持っています。
