ジョルジュ・ルーミエが拠点を構えるのは、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ニュイ地区に位置する「シャンボール・ミュジニー村」です。
フランス屈指の銘醸地であるコート・ド・ニュイ地区の中でも高品質なワイン産地として知られ、1936年には村名AOC（原産地統制呼称）に認定されています。
この地域は夏は暑く、冬は寒さが厳しい大陸性気候に属し、年間の気温差が大きいです。
そのためヴィンテージによってブドウの出来が異なり、ワインの持つ個性も大きく変わるという特徴があります。
標高250m～300mの東向きの斜面に広がるブドウ畑は、石灰岩と粘土質が混じった土壌ですが、主体となっているのは石灰岩質です。
ブルゴーニュ地方には畑に格付けがあり、高い順に特級畑「グラン・クリュ」、一級畑プルミエ・クリュ」、村名、地域名の4つとなっています。
そしてなんとジョルジュ・ルーミエは2つのグラン・クリュ、24つのプルミエ・クリュを所有しており、区画ごとに異なる個性を持ったワインが造られているのです。
それでは、ジョルジュ・ルーミエの歴史を振り返っていきましょう。
歴史の始まりは1924年。現当主であるクリストフ氏の祖父ジョルジュ・ルーミエ氏が結婚し、妻の実家の畑を引き継いでドメーヌを設立しました。
当初は栽培したブドウをネゴシアン（卸売業者）に販売していましたが、1945年からワイン造りを開始。
1961年にジョルジュ氏の子どもジャン・マリー氏がドメーヌを引き継ぎ、畑を買い足し続けけ、1978年には賃貸耕作だった特級畑ミュジニーを買い取ります。
創設者のジョルジュ氏が引退した以降は不振が続いていましたが、それを立て直したのは現当主のクリストフ氏です。
彼はディジョン大学を卒業した後1982年にドメーヌを引き継ぎ、父ジャン・マリー氏と共に大規模な改革を行います。
その結果落ち込んでいた評価を瞬く間に引き上げ、シャンボール・ミュジニーの中でトップクラスのドメーヌへと昇りつめました。
続いてワインの特徴についてですが、ジョルジュ・ルーミエは1992年から有機栽培を取り入れ、化学肥料や除草剤は使用されていません。
ブドウの樹の平均樹齢も高く、中でも特級畑ミュジニーのものは樹齢65年にもなります。
さらには品質を高めるために厳しい収量制限を設けており、0.1haの畑から造られるのはわずか600本程度。
生産量が非常に少ないことからジョルジュ・ルーミエは希少性が高く、価格も常に高騰しています。
では、醸造はどのように行われているのでしょうか。
ジョルジュ・ルーミエでは、ブドウの収穫は全て手摘みです。2003年に選果台が導入されており、畑と醸造所でブドウの状態を厳しくチェックされています。
以前は木製開放桶を使用していましたが、徐々に入れ替えを行い、2009年にはほとんどの桶がステンレス製に移行しました。
熟成では畑ごとに新樽率を使い分けていますが、最高でも30％に抑えられています。
そして、16か月ほど熟成させ、清澄と濾過は行わずに出荷されます。
ジョルジュ・ルーミエが最も大切にしているのは、シャンボール・ミュジニーのテロワール（ブドウ畑を取り巻く自然環境）の個性を表現することです。
テロワールの個性を素直に表現するために栽培から醸造に至るまで徹底的にこだわり、世界中で愛される繊細でエレガントなワインを造り上げています。
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