アチェートモデナ
SOCIETA AGRICOLA ACETOMODENA
| 一流シェフも魅了するティムットペッパーの風味が新しいホワイトバルサミコの世界へ |
ティムットは白ぶどうトレッビアーノに白ワインビネガーを加えて熟成させた爽やかな酸味と甘さの程良いバランスが特徴のホワイトバルサミコ酢スペチアーレに、ティムットペッパーを入れてさらに6週間以上熟成させます。ティムットペッパーの柑橘系の香りと山椒のような風味が特徴のティムットペッパーがアクセントになっています。柑橘フルーツとサラダ、肉、魚に。一流のフレンチ、イタリア料理のシェフからも多数ご愛用頂いています。
アチェートモデナは100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。モデナ産のぶどう2種（赤のランブルスコ、白のトレッビアーノ）の栽培から醸造までを一貫して運営しています。事務所3Fにある風通しの良い醸造所（アチェタイア）には150年以上経過している樽もあります。伝統的な手法で高品質なバルサミコ酢を作っていますが、醸造所は耐震性を備え、太陽光発電を取り入れるなど未来にも目を向けています。イタリア・モデナの伝統を重んじたバルサミコ酢には重厚なパッケージがほとんどですが、アチェートモデナ社のパッケージはイタリアファッションのようでどれも華やか。大切な方へのギフトにも最適です。
