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ブルゴーニュ地方の土壌は、地質学および物理化学から見て、非常に多様な構造となっています。ぶどう畑ごとに土壌の特徴が異なるだけでなく、同じぶどう畑、あるいは同じ村のなかでさえも土壌の変化が見られます。
ぶどう畑の土壌・気候など地域的な要因と、そのぶどうの育て方やこだわり、ぶどうからワイン産み出すときの醸造家たちの情熱や努力によって、同じであるはずのぶどうが造り手によって様々な個性を発揮し、ワインのできを決定的に左右します。
ピノ・ノワールは、育った畑の個性をそのままワインに映し出す透明感が特徴のブドウ品種です。 ブルゴーニュのテロワールは、カルシウムをはじめ豊富なミネラルを含んでおり、 その豊かなテロワールの違いを楽しむことが、ブルゴーニュワインの魅力の一つです。
また、ピノ・ノワールはとても繊細でデリケートな品種であるため、 細心に注意を払って醸造しなければならない、気難しい品種ですが、 恵まれたテロワールと、造り手の情熱とともに造られたワインは、 圧倒的な芳香性と、美しい官能的な味わいになります。
名高いコート・ド・ニュイの特級畑上部にあるブドウ畑から収穫した ピノ・ノワールのみ使用。
まず15日間醸しを行い、半分はステンレスタンクに移し、残り半分はオーク樽へ 移します。
ステンレスタンク発酵では、ピノノワールの華やかな果実味を引き出し、 樽熟成ではタンニンを引き出し、ワインの骨格を造ることを目的としています。
この二つを最後にアッサンブラージュして整え、バランスの取れた 味わいを表現します。
オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ／ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ
フランスワインの２大産地の一つ、ブルゴーニュの権威ある賞、タストヴィーナジュ受賞・ブルゴンディア・ドール受賞を次々と獲得しています！
価格 3,890円 （税込4,279円）
ブルゴーニュ南部、コート・シャロネーズの栽培家たちが集まる、カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー。食品安全性、ワインの原産地明示性、環境への配慮 にも積極的に取り組んでいます。BRC (英国小売協会) および IFS (インターナショナル・フード・スタンダード 国際食品規格) バージョン4にも認定されています。
シャテル・ビュイ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール／カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー
フランス国内、イギリス、アメリカなど多くの国のメディアで評価されている生産者です。
価格 2,570円 （税込2,794円）
今やブルゴーニュをはじめ、その活躍の舞台はオーストラリア、チリなど南半球まで及んでいます。彼が醸造化としてキャリアをスタートさせたのは1985年、ポマールにあるコントアルマンでのこと。 1999年にはドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレのチーフワインメーカーとして勤め、７年間の醸造長を務めました。
ブルゴーニュ・ピノノワール／マルシャン・トーズ
近年、ブルゴーニュの自然派ワインで輝く二つの星を築きあげたパスカル・マルシャン。チリ、オーストラリアでも活躍する彼が満を持して、始めたネゴシアンブランドです。
価格 4,270円 （税込4,697円）
| 内容 | ●オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ／ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ フランスワインの２大産地の一つ、ブルゴーニュの権威ある賞、タストヴィーナジュ受賞・ブルゴンディア・ドール受賞を次々と獲得しています！ ●シャテル・ビュイ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール／カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー フランス国内、イギリス、アメリカなど多くの国のメディアで評価されている生産者です。 ●ブルゴーニュ・ピノノワール／マルシャン・トーズ 近年、ブルゴーニュの自然派ワインで輝く二つの星を築きあげたパスカル・マルシャン。チリ、オーストラリアでも活躍する彼が満を持して、始めたネゴシアンブランドです。 |
| 原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
| タイプ | 赤ワイン |
| 内容量 | 各750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
こんにちはゲストさん
■は出荷作業・ネットショップの問合せ業務はお休みを頂いています。
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【1F】パティスリー
パティスリーココアンジュ
素材にこだわり、ひとつひとつ心を込めた手作りパティスリー
【 営業時間 】
◆平日 7：30～22：00 ◆土・日・祝11:00～22:00 ◆モーニング / 7：30～11：00（平日限定）◆カフェ / 13：30～18：00（平日）／11：30～17：00（土日祝）
【 ホームページ 】http://www.coco-ange.net
【 お問い合わせ 】03-5411-2525
【1F】ベーカリー
ラトリエ・デュ・パン
石窯で焼いた天然酵母のパンを50種類以上販売。
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【 ホームページ 】http://latelier-du-pain.com
【 お問い合わせ 】03-3405-0018
【1F】レストラン
ぶどう酒食堂さくら
石窯ピザや三浦の朝採れ野菜がおいしいカジュアルイタリアン。
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◆ 月〜土 11:30～0:00(L.O 23:00) ランチ / 11:30～15:00(L.O. 15:00)
◆ 日、祝 11:30～23:00(L.O 22:00) ランチ / 11:30～15:00(L.O. 15:00)
【 ご予約&お問い合わせ 】 03-5786-3939
【2F-3F】レストラン
ル・プティ・マルシェ
熟成肉やカジュアルフレンチが気軽にたのしめるビストロ料理。
【 営業時間 】
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◆ 土 ランチ 11:30～16:00(L.O. 15:00)◆ ディナー 17:30 ～ 23:30(L.O. 22:30)
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