DOは広域セントラル・ヴァレーに分類されていますが、いくつかの指定された畑のブドウを使用します。有名なマイポはもちろん、コルチャグアや、パタグアという、あまり知られていない産地にも畑を所有しています。どの産地にも共通するのは、「カベルネ・ソーヴィニョンに適したテロワールを持つ」ということ。それぞれの産地の特徴を出しつつワインを仕立て、最後にアッサンブラージュする技はまさにカベルネを知り尽くしたボルドーの匠の技です。

• カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニョン
• ヴィニャ・マーティ
• チリ・セントラルヴァレー
• 赤ワイン
• カベルネ・ソーヴィニョン
• 1,670円 （税込1,837円）

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「メルロは非常に繊細なブドウ品種だ。適したテロワールが少なく、チリで本来の味わいを表現する事はとても難しい。」ヴィニャ・マーティのメルロの畑は、アンデス山脈からの涼しい風が抜けやすい川に沿った地域にあります。マーティ氏が思い描くのはボルドー右岸のメルロの味わい。果実味に混じる清涼感のあるスミレのニュアンスです。ボルドー仕込みの技が生きているのは、もしかしたらカベルネ種以上にこのメルロ種であるかもしれません。

• カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・メルロ
• ヴィニャ・マーティ
• チリ・セントラルヴァレー
• 赤ワイン
• メルロー
• 1,670円 （税込1,837円）

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骨格のあるカベルネ・ソーヴィニョンをベースに、ふくよかでスパイシーな品種、カルメネールやシラーを年によって バランスを取りながらアッサンブラージュ。熟成はステンレスタンクで、品種個々に風味をストレートに抽出しています。カシスや糸杉の凝縮した香りに続き、プラム、カカオ、ドライフルーツにスパイスの甘苦く心地よい香り。重すぎず、しかし長い余韻が楽しめるワイン。

• ラブ・レッド
• ヴィニャ・マーティ
• チリ・セントラルヴァレー
• 赤ワイン
• カベルネ・ソーヴィニョン、カルメネール、シラー
• 2,550円 （税込2,805円）

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黒く熟したプラムを丸かじりするような、一杯の香りと果実味。 プルーン、アメリカンチェリー、ブラックベリーの香りと、黒蜜やなめし皮、 それにハーブが混じるような複雑な香りが広がりますが、 ポイントはあくまでシンプルで美味しいと感じる果実味！辛口でキレも良いため、肉料理をはじめ、いろんな料理と合わせられますし、 何杯でもグラスが進みます。

• クラシック・ルージュ
• シャトー・リヴィエール・ル・オー
• フランス・ラングドック
• 赤ワイン
• シラー40％、グルナッシュ40％、ムールヴェドル20％
• 2,400円 （税込2,640円）

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ボルドー右岸、サンテミリオンより南方に位置するSauveterre de Guyenneという町にあるプティシャトーです。 1956年よりFernandez家が所有し、テロワールに合わせて試行錯誤した結果、現在のRoger Fernandezの代より高い品質が評価されるようになり、現在では毎年のようにコンクールで受賞するシャトーの一つとなりました。 平均樹齢25年のメルロの畑から造られるワインです。 丁寧に手作業で間引きや摘葉を行い、ブドウの果実にしっかり太陽の光を当てるなど、きめ細かな作業を心がける作り手です。

• シャトー・カンティヤック・キュヴェ・プレスティージュ
• フランス・ボルドー
• 赤ワイン
• メルロ100％
• 1,700円 （税込1,870円）

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