セラート
CERRATO
| 世界チーズ賞で金賞受賞、三ツ星レストランにも選ばれる、世界でもトップクラスの味わいのチーズ |
このチーズは日本の食文化で重要視される「うま味」をヒントにスペインのカスティーリャ・イレオン州で牛乳と羊乳から作られたたチーズです。ラベルにはうま味調味料の発見者である池田菊苗博士の写真が貼られています。
うま味物質として知られているものには、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などが挙げられます。グルタミン酸はたんぱく質を構成する20種類のアミノ酸の中の一つで、昆布などに多く含まれていてます。
日本には昆布から作られるダシの文化が古くからあり、うま味は日本人の食文化にとって馴染み深いものと言えるでしょう。チーズは熟成期間中にたんぱく質が分解されることによってアミノ酸が増加してうま味成分であるグルタミン酸が増えていくことが知られています。
ウマミは世界チーズ賞で金賞受賞（世界チーズ賞：毎年で開かれる世界40か国以上、4000以上のチーズが集まる、世界最大級のチーズコンテスト）をはじめ、多くの賞を受賞し、現地ではTVでも取り上げられるなど話題になっているチーズです。
表皮はエスパルトの模様をかたどった美しい編み目模様が特徴的です。味わい・美しい見た目から、現地スペインの星付きレストランではトップシェフ達がコースの前菜やデザートに好んで使用しています。味わいは、6か月も熟成されているため名前の通り濃厚なうまみがありながらも、牛のミルクの優しい味わいと、羊のミルクのこく深さのハーモニーは絶妙で長い余韻を楽しめます。
ウマミ
■当店ソムリエ・チーズプロフッショナルの試食コメント：
濃厚な旨味で、余韻を長く感じられるチーズ。チーズ初心者から、通の方まで楽しんで頂けるチーズです。そのまま食べても美味しいですし、この濃厚なうま味は、同じくうま味・程よい脂身をもつイベリコ生ハムとよくあいます。ワインは丸みのあるタンニンを持つ樽熟成の赤ワインとよく合います。
■ソムリエおすすめマリアージュ：
濃厚なうま味・ミルクの甘さは、同郷でもあるスペインテンプラニーリョ
と大変相性が良いでしょう。また熟成感がある白ワインともよく合います。
⇒ おすすめスペインテンプラニーリョ
⇒ おすすめ樽感がある白ワイン
配送について
冷蔵でお送りします。（クール便代（330円）は別途いただきます。）
ワインと同梱可能です。常温便ではお送りできませんのでご了承ください。
当店のソムリエ、チーズプロフェッショナル、シェフが厳選したワインにぴったりの
チーズや生ハムなどの食材の数々をヨーロッパからの直輸入でお届け致します。
ここでしか買えない貴重な商品ばかりです。
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世界チーズ賞で金賞＆
スペイン食品賞
ベストチーズ賞獲得！
日本のウマミをヒントに作られたられたスペインのチーズ。濃厚なウマミがありながらも、優しいミルクの味わいで、長い余韻を楽しめ、多くの方に楽しんで頂けるチーズ。
＊アレルゲン：乳、卵
合うワイン：スペインのテンプラリーニョ。熟成白ワイン。クール便専用
ソムリエ価格：2,991円税込
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ジュラ地方の伝統製法
クリーミーで
フルーティーな味わい！
フランスのジュラ地方で、牛のミルクから伝統的な製法で作られたチーズ。同郷の大人気チーズのモンドールにも良く似ていますが、こちらは季節を選ばず１年中楽しめます。
＊アレルゲン：乳
合うワイン：フルーティーなロゼ・スパークリングクール便専用
ソムリエ価格：4,104円税込
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ロレーヌ地方で作られ、
アルザスの
ワインセラーで熟成！
薄くビードロのような白かびの表皮に、中はクリーミーでまろやかな味わいで、チーズ通の方からチーズ初心者の方まで、幅広く楽しんで頂ける牛乳製の白かびチーズ。
＊アレルゲン：乳
合うワイン：繊細な泡の辛口スパークリングクール便専用
ソムリエ価格：2,980円税込 -
フランスのオパール海岸
近くで作られた
牛乳製ウォッシュチーズ！
地元のこだわりのビールでウォッシュされたことにより滋味深さを感じられる余韻が長く、複雑な味わい。オパール海岸で最も美しい自然景勝地「キャップ・グリネ」にちなんで名づけられたチーズ。
＊アレルゲン：乳、卵
合うワイン：華やかなカリフォルニアのピノクール便専用
ソムリエ価格：3,888円税込
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「世界で最も
芳醇な香りのチーズ」
選出！
海岸の砂浜をイメージして、表皮は地元のこだわりビールでウォッシュ。パン粉が丁寧にまぶされた見た目から名付けられたチーズ。
＊アレルゲン：乳
合うワイン：エレガントなブルゴーニュ赤ワインクール便専用
ソムリエ価格：3,618円税込
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スペインのみで作られる、
黒豚セルド・
イベリコ生ハム！
イベリコは飼育にも手間がかけられ、出荷までの熟成期間も長いため、ハモン・セラーノよりも希少で高価だと言われる生ハム。肉の旨味と、良質な脂身のバランスが絶妙。
＊アレルゲン：豚肉
合うワイン：スペインの樽熟成ワインクール便専用
ソムリエ価格：1,058円税込
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シャンパーニュで
ウォッシュされた
贅沢なチーズ
グレ・アルザス・アフィネ・シャンパンはフランス・アルザス地方のドイツ国境に程近いゼルンベルで1個ずつ丁寧に熟成された牛乳製のウォッシュチーズです。
合うワイン：同郷でもあるアルザスのゲヴュルツトラミネールクール便専用
ソムリエ価格：3,218円税込
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伝統的な製法で作られた
ノール・パ・ド・カレーを
代表するチーズ
ミモレット・コート・ド・パールはフランスのオー・ド・フランス圏に位置するフロマジュリー・フレール・ベルナールで作られたチーズです。
合うワイン：軽快な味わいの白ワインクール便専用
ソムリエ価格：3,218円税込
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伝統的な製法で作られた
熟成させた
贅沢なチョリソ
こちらのアルティザナル チョリソ イベリコは、スペイン南部のムルシア地方に位置するアロマイベリカ・セラーナで作られています。
合うお酒：スペインのビールクール便専用
ソムリエ価格：1,058円税込
