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ブルゴーニュは、栽培面積や生産量こそ多くありませんが、有名なワインはどの産地よりも多く、その秘密は産地の特徴にあります。
ブルゴーニュ地方の土壌は、地質学および物理化学から見て、非常に多様な構造となっています。ぶどう畑ごとに土壌の特徴が異なるだけでなく、同じぶどう畑、あるいは同じ村のなかでさえも土壌の変化が見られます。
ぶどう畑の土壌・気候など地域的な要因と、そのぶどうの育て方やこだわり、ぶどうからワイン産み出すときの醸造家たちの情熱や努力によって、同じであるはずのぶどうが造り手によって様々な個性を発揮し、ワインのできを決定的に左右します。
「ワインの王」と称され、ボルドーと双璧を成す銘醸地ブルゴーニュ。中世、ブルゴーニュでは修道院や王族がブドウ畑を所有していましたが、 フランス革命時に国庫に没収され小作人達に分け与えられました。通常、単一ぶどう品種からワインが造られ、白はシャルドネ、アリゴテを使用します。
シャルドネは辛口白ワイン用品種としては世界一の人気を誇り、現在は世界中で栽培されています。ステンレス・タンクの醸造方法ではシャープさがより際立ち、ミネラルを伴ったすがすがしさを感じるタイプになる。樽を使った醸造熟成方法ではふくよかな樹の香りが感じられるワインとなります。
ブルゴーニュ辛口白ワインの一大生産地として有名なシャブリ地区。そのシャブリの中でも南寄りのクルジ村にドメーヌはあります。
本来このシャブリ地区では、オーガニック栽培は不向きですが、ブドウ樹や環境のことを考えるとやはり化学肥料などはなるべく避けるべきであるという信念のもと、ブドウ造りを行っています。
シャブリ
通常販売価格 2,850円 (税込 3,078円)
クリーンで清涼感のある青リンゴ、ライム、シトラスの香り。 AOCシャブリとしてはボリューム感はしっかりと感じます。味わいには、豊かな酸がありますが、同時に果実の甘みも感じ、アフターに夏ミカンのようなほろ苦い余韻もあります。硬質的で、ミネラルのコロコロとした飲み心地が印象的なシャブリ。バランス良くまとまった、何かと重宝する辛口白ワイン！
オリヴィエ・ガール（ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの正式名称）は、 ニュイ・サン・ジョルジュからオート・コート・ド・ニュイ方面に上って行った、コンクール・エ・コルボンにあるドメーヌです。 当主マニュエル・オリヴィエの実家はカシスなどを造っている農家でしたが、1990年に一念発起しドメーヌを開業しました。 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティで熟成コンサルタントとして働いた経験を持ち、ブルゴーニュの権威ある賞を次々と獲得する程の実力です。
オート・コート・ド・ニュイ・ブラン
通常販売価格 3,740円 (税込 4,039円)
ふくよかでリッチな味わい、エッジがあるミネラル感もあり、長い余韻をもたらします。魚料理全般、またはクリームソースを添えた合鴨料理とも良く合います。
パスカル・マルシャンは国をまたいで活躍するワインメーカー。
今やブルゴーニュをはじめ、その活躍の舞台はオーストラリア、チリなど南半球まで及んでいます。
ブルゴーニュ・シャルドネ
通常販売価格 4,260円 (税込 4,600円)
ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いたパスカル・マルシャンの白ワイン。ミシュラン三ツ星獲得のレストランでも使用！限られたレストランのみに卸している希少なワインです。
| 内容 | ◆シャブリ / ドメーヌ・ジョルジュ 主に「シャブリ」は斜面・丘陵にあるのに対し、プティシャブリは平地と丘陵地の上の部分を占めます。 ドメーヌ・ジョルジュのプティシャブリは、家族経営ならではのこだわりで、他の畑（シャブリや１級畑）と同じよ うに丁寧に作られています。 ◆オート・コート・ド・ニュイ・ブラン / ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ ふくよかでリッチな味わい、エッジがあるミネラル感もあり、長い余韻をもたらします。魚料理全般、またはクリームソースを添えた合鴨料理とも良く合います。 ◆ ブルゴーニュ・シャルドネ／パスカル・マルシャン パスカル・マルシャンは国をまたいで活躍するワインメーカー。ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いたパスカル・マルシャンの白ワイン。 |
| 原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
| タイプ | 白ワイン |
| 内容量 | 各750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
こんにちはゲストさん
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「ココアンジュ」のケーキは、素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に心を込めて手作りしています。定番のケーキから、季節を感じるバラエティ豊かなお菓子まで、目でも楽しめるお菓子をご用意して皆さまをお待ちしております。
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「ラトリエ・デュ・パン」は”石窯で焼いた天然酵母”パン屋さんです。玄麦から仕入れ石臼で製粉するこだわりの小麦粉や自家製天然酵母、石窯を使用するなどこだわりのパンを50種類以上販売中！
お得なモーニングセットも好評です！
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◆ 月〜土 11:30～0:00(L.O 23:00) ランチ / 11:30～15:00(L.O. 15:00)
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「ぶどう酒食堂さくら」は、ワインとワインに合うイタリア料理を気軽に楽しめるお店。石窯で焼いた本格派ピザや気軽に楽しめるおつまみピンチョスなど自由なスタイルで色々な用途に使える”ぶどう酒食堂”です。
※六本木のワインショップソムリエのワインを1,000円でお持ち込みできます。
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【 ホームページ 】http://le-petit-marche.net
【ご予約&お問い合わせ 】03-3401-2929
「ル・プティ・マルシェ」は、ワインとワインに合うフレンチを気軽に楽しめるお店。熟成肉や新鮮な産直野菜やお魚、お隣で焼きたてのパンが愉しめるカジュアルなワイン酒場。
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