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ボルドーを横切り大西洋へと抜けるジロンド川。 この川の西側を「左岸」、東側を「右岸」と呼びます。 ちなみに、マルゴー村とポイヤック村は左岸、ポムロルは右岸にあたります。左岸と右岸では土壌の特徴が異なり、栽培するブドウも異なりますので、味わいも全く違います。
カベルネ・ソーヴィニョンを用い、香り高く、味にアクセントがあり、力強く渋みもある左岸は、シンプルな肉料理、バーべキューやステーキのような料理や、青カビチーズなど個性的な料理と合わせます。
対して、メルロとカベルネ・フランを主体とする右岸は、「ビロードのように」と表現される滑らかな絹のような舌触りの、エレガントなタイプ。香りや味わいにも優しさがあり、リッチでジューシーなタイプのワインも作られています。煮込み料理などと相性が良く、また、醤油や味噌を使った和食ともよくマッチする使い勝手の良さがあります。 ボルドーの中でも、このように大きく２タイプがあり、産地で選べるようになるとボルドーワインの楽しみが一気に広がります。
オーメドックの中でジロンド川の北部に位置するAOC。二級格付けのシャトー・コス・デストゥルネルを筆頭に、シャトー・モンローズや三級格付けのカロン・セギュールなどを有する人気の産地。ジロンド川の運んできた粘土質の土壌は、メルローに適しており、メドック地区の中では、メルロー比率の高い産地。
格付けはそれ以上と評価され、高品質のワインを作り続けているサンジュリアンの4級シャトー、CH ブラネールデュクリュの総支配人ジャン・ドミニク・ヴィドー氏が作ったプライヴェートワイン！
ヴィドー氏は友人とともに２００５年からシャトー・カンピロでの生産を開始。
ワイン醸造にはモダンさを取り入れながらも伝統的な製法を大切にし、あえて６０年前の圧搾機を使用しているあたりにも、ヴィドー氏のワイン造りに対する哲学を感じさせます！！
価格 2,760円 （税込3,036円）
ルイ＝ヴィトングループ擁する「シュヴァル･ブラン」、いまや五大シャトーを超える高値で取引される「オーゾンヌ」を筆頭に、綺羅星のように優れた小規模シャトーが群雄割拠する激戦地「サン･テミリオン」。 ボルドー名醸地「サン・テミリオン」を知り尽くすチームが放つ個性豊かな特級ワイン。
粘土質の土壌にメルロ、砂質土壌にカベルネ･フランと、それぞれの畑の条件に合わせて、最適なブドウ品種を栽培。収穫する畑ごとに、ブドウはしっかり選別し、他と混ぜないよう注意します。アルコール発酵の前に、醸しと呼ばれる過程を7日間行います。その後ステンレスタンクで発酵させます。タンクは全て重力の自然落下で行い、ポンプなどでワインに負荷をかけないよう注意します。発酵中は、上下に攪拌し、果皮からポリフェノールや香りがよく抽出されるようにします。発酵後、ワインはフレンチオーク樽に入れて熟成。新樽比率は20～40％程度で、その年の味わいによって調整します。
価格 3,990円 （税込4,389円）
| セット内容 |
●[2007]シャトー・カンピヨ ●[2014]シャトー・カペ・デュヴェルジェ |
| 原産国 | フランス ボルドー |
| タイプ | 赤ワイン |
| 内容量 | 750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
こんにちはゲストさん
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【1F】パティスリー
パティスリーココアンジュ
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【 営業時間 】
◆平日 7：30～22：00 ◆土・日・祝11:00～22:00 ◆モーニング / 7：30～11：00（平日限定）◆カフェ / 13：30～18：00（平日）／11：30～17：00（土日祝）
【 ホームページ 】http://www.coco-ange.net
【 お問い合わせ 】03-5411-2525
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