公式サイトは最低価格保証 ワイン、シャンパンの通販・販売ならスタッフが全員ソムリエのワインショップソムリエにお任せください!

飲食店様向け
酒類仕入れはこちら

  • 商品を探す

  • ワインセットを探す

  • ギフト

  • 特集・お得情報

雪の影響で全国的に配送遅延が発生しております。詳細は佐川急便のHPをご確認下さい。
  • 商品を探す
  • ワインセットを探す
  • ギフト
  • 特集・お得情報
雪の影響で全国的に配送遅延が発生しております。詳細は佐川急便のHPをご確認下さい。

お得なワインセット

ワインギフト

ソムリエ冬の陣

おすすめ特集

  • ワイン診断
  • 10~12月スタンプラリー
  • はじめてお買い物をする方へ

お得情報

今から注文で最短日()出荷

最新の出荷スケジュールについては
こちらをクリック

206,624円 175,637円
シャンボール・ミュジニー・1er・レ・ザムルーズ シルヴァン・デュボー 2021年 フランス 赤ワイン 750ml
シャンボール・ミュジニー・1er・レ・ザムルーズ シルヴァン・デュボー 2021年 フランス 赤ワイン 750ml
シャンボール・ミュジニー・1er・レ・ザムルーズ シルヴァン・デュボー 2021年 フランス 赤ワイン 750ml
このワインのアロマ

ブラックチェリー

リコリス

さくらんぼ

このワインの特徴
  • フレッシュな果実味と
    適度なコク、軽めのワイン
  • ボディ(コク)
    ミディアムボディ
  • 酸味
    やや強
  • 渋み
    中程度
その名も「恋する乙女たち」最もエレガントで繊細なワイン

シャンボール・ミュジニー・1er・レ・ザムルーズ シルヴァン・デュボー 2021年 フランス 赤ワイン 750ml

商品番号:4571531979623

販売日:2024年 12月 03日 10:00

品切

1,596 ポイント進呈

%OFF

希望小売価格:206,624円(税込)

ソムリエ価格:159,670円 (税込175,637円)

売り切れました
  • ソムリエ冬の陣
    ⇒特設会場はコチラ
  • 今宵。何食べる?
    ⇒レシピはコチラ
  • || 商品名

    || テイスティングコメント

    • 商品説明
    • 商品情報
    • レビュー

    シルヴァン・デュボー
    SYLVAIN DEBORD



    「ブルゴーニュの神様」アンリ・ジャイエら、ブルゴーニュの一時代を築いた造り手を輩出した名門「ブルゴーニュ大学、ジュール・ギュイヨ ブドウ・ワイン研究所」でブドウ栽培・ワイン醸造技術を究めた、この先100年のブルゴーニュワインを見据える学術的醸造家

    変わりゆくテロワールの中で、12の特級畑・38のアペラシオンを有し、ブルゴーニュの伝統に挑むシルヴァン・デュボー

    「私を先生と呼んでくれる、
    ブルゴーニュの次世代の
    栽培家・醸造家とともに
    小さな小屋の中で、
    この世界の変化に合わせながら、
    私たちも変化を続けていく。

    彼らは紛れもなく友人であり
    家族のようなものです。
    この変化する共同体こそが、
    メゾン・シルヴァン・デュボーなのです。

    私たちの造るブルゴーニュ
    38のアペラシオン、12を超える
    特級畑すべてにこの考えが生きています。」




    シルヴァン・デュボーの経歴

    photo

    || ブルゴーニュ生まれ、ブルゴーニュ育ち
    || 1991年、フランスワイン学校の中で最も歴史があるボーヌ高等醸造学校に学ぶ
    2006年から共に仕事をしているNicolas Potelを含む多くの才能あるワイン生産者と出会う
    || 1994-2007年、ブルゴーニュ大学ジュール・ギュイヨ研究所技師
    国家資格である、国家認定醸造士の認定機関を擁するブルゴーニュ大学で、研究員勤務を経て教授として14年間勤務。 主にブドウ栽培の研究に従事し地球環境変化に応じたブドウ栽培、永続的なブドウ栽培の可能性を研究。 マルサネ・ラ・コートにある研究センターの責任者としてブドウ畑の管理、醸造、ブドウ樹とワインに対する各種実験のモニタリング、ワインのマーケティングに関し実践的な研究を行う。
    || 2007年、ニコラ・ポテルが新たに設立したDomaine de Belleneに参画




    次世代を担う多くの若手生産者の師
    シルヴァン・デュボー

    ブルゴーニュの地に生まれ育ったシルヴァン・デュボーは、生粋のブルギニョンとしてその名を刻んできました。ワインの名産地であるこの地で培われた彼の情熱は、時を経るごとに深化し、1991年にはボーヌ高等醸造学校に進学。ここで彼は、二コラ・ポテルを含む多くの才能あるワイン生産者たちと出会い、友好を深めました。
    次に進んだのは、1994年のブルゴーニュ大学IUVV-Jules Guyot。ここでは、ワイン学の巨匠たちの足跡をたどり、ワイン醸造の深淵を学びました。彼の研究は、単なる理論にとどまらず、2000年代半ばまでに、自然防御機能やレスベラトロールなどの健康成分に関する実践的な研究に貢献し、その成果をブルゴーニュ大学のブドウ栽培実験センターの運営にも生かしました。 2007年、シルヴァンは新たな挑戦に乗り出します。ニコラ・ポテルが設立したドメーヌへの参画です。
    彼の目標は、従来のワイン醸造の枠を超え、環境と消費者に配慮した持続可能な手法を導入し、品質の高みを追求することでした。土壌の潜在能力を引き出すため、暗所での赤ワインの発酵や重力を利用したワインの移動といった革新的な手法を採用。これにより、ワイン本来の個性を保ちながらも、より自然で純粋な味わいを追求するアプローチを確立していきます。

    “私の哲学は、畑での多くの仕事と、
    ワイン醸造と熟成における
    最小限の介入に強くこだわること。
    これは、
    単なる御題目のように見えますが、
    新しいヴィンテージの度に
    毎年この挑戦が続いています。”

    シルヴァンにとって、ワイン造りは終わりのない旅であり、畑での仕事の積み重ねが、その一杯に反映されるのです。 さらなる未来を見据える彼の関心は、ブルゴーニュの気候変動への適応に向かっています。干ばつに強い品種の研究や、気温の上昇と湿度の変化に対応するための新しい栽培技術の模索。これらの取り組みを実現するための、彼の新たなプロジェクトしてこの小規模ネゴシアン、シルヴァン・デュボーの立ち上げを決心しました。それは、ワイン造りを進化させると同時に、次世代への架け橋となるでしょう。
    シルヴァン・デュボーの人生は、ブルゴーニュの大地と共にあり、ワイン造りへの情熱は決して衰えることがありません。彼の挑戦は、まだまだ続いていくのです。

    自然派「認証」の枠を超え本質的に環境と共存するためのワイン造り


    研究者としてのキャリアや、二コラ・ポテルとのプロジェクトを進める過程で、彼は多くのブルゴーニュの未来を担う若き生産者と出会いました。 彼らの中には、自身の親や祖父などから畑やドメーヌを引継ぎ、ワイン造りを行っていましたが、伝統的な技法は継承していても、時代に沿った自然派的なアプローチへの変更へのアドバイスを受けれる相手がおらず困っている生産者もいました。 シルヴァン氏はそうした生産者へ彼のキャリアや経験を活かしたコンサルタントを始め、多くの若き生産者たちに頼りにされる存在となりました。

    このコンサルタント活動を進めるなかで、シルヴァンは これからのブルゴーニュワインの発展に同じ志を持つ多くの生産者と共に、キャリアの集大成として自身のメゾンを立ち上げようと決意します。


    photo


    彼は、彼自身のメゾン、そしてブドウを提供してくれる協力栽培家に必ずしも自然派の「認証」の取得を求めていません。
    これは、現在の認証の枠組みでは、本質的な「環境と共存したブドウ栽培」を実現できないと考えるからです。

    例えば、一部の認証制度では殺菌剤として使用を許可されている「ボルドー液」は、銅を含むため使用すると土壌に影響が出ます。同様に使用を認められる殺虫効果を持つ物質も、害虫だけではなく益虫までをも殺してしまう可能性があります。

    このような環境へも生産者へも負担をかけずに、一定の収量を確保できる手法を第一選択肢とした場合、 「認証」という枠組みはあくまでも目安であり、絶対ではないとシルヴァンは考えています。


    ワインへのこだわりはボトルのディテールにも現れています。シルヴァン・デュボーのワインには極力、蝋封が用いられており、最終的には全てのキュヴェを蝋封へ置き換えようと計画しています。
    これは、金属のキャップシールという自然に還らない素材の使用を減らし、環境への負荷を低減させようという試みです。

    photo

    バランスを重んじる、
    テロワール重視のワイン

    map

    シルヴァン・デュボーが手がけるワインは、ブルゴーニュ全域をカバーしつつも、その種類は厳選されています。シャブリから始まり、コート・ドールを中心とし、コート・シャロネーズ、マコンなど、ブルゴーニュの主要な地域を巡るようにラインナップが組まれています。それぞれの地域で培われた風土の特徴を取り入れながら、バランスを重視したワインを提供する姿勢は、シルヴァンのワイン造りに対する深いこだわりを感じさせます。
    ブルゴーニュを代表する品種、シャルドネ、ピノ・ノワールをメインに、多様なテロワールを表現し、地域ごとの個性をワインに反映しています。それぞれのワインには、品種の持つ特性が最大限に引き出され、ブルゴーニュの土壌と気候の豊かさが映し出されています。こうした選択は、シルヴァンの確かな目と経験に裏打ちされ、各地域のバランスを考慮した結果です。






    シルヴァン・デュボー ワイン一覧

    photo

    ブルゴーニュのワインの中でも、最もエレガントで繊細なワインとして愛されるシャンボール・ミュジニー。その中でも特に有名で評価の高い1級畑が、レ・ザムルーズです。「恋する乙女たち」というロマンチックな名前が示す通り、この畑から生まれるワインは、エレガンス、フィネス、そして女性的な美しさを備えた特別なワインです。さらにこの畑は、グラン・クリュであるミュジニーの直下に位置し、グラン・クリュに匹敵する品質のワインと言っても過言ではありません。畑は、石灰質を豊富に含む粘土石灰質の土壌に覆われています。石灰岩の含有量が非常に多いため、ワインには強いミネラル感が感じられ、これがフィネスとエレガンスをワインにもたらします。また、石灰岩のおかげで水はけが良く、ブドウの根は深くまで伸び、地中のミネラルを吸収することで複雑さを増します。一方で、土壌には粘土質も含まれており、これがワインに柔らかさと豊かな果実味を与えます。
    レ・ザムルーズのワインは、他のシャンボール=ミュジニーのワインと比べても特に繊細でありながら、複雑さと奥行きを持っています。ラズベリーやチェリー、イチゴなどの赤系果実のアロマに加え、スミレやバラのようなフローラルな香りが広がります。さらに、時間が経つにつれて、スパイスやリコリス、わずかにミネラルのニュアンスが加わり、非常に多層的で魅力的な香りを放ちます。 口に含むと、まず果実の甘美な味わいが広がり、続いて繊細なタンニンと滑らかな口当たりが感じられます。酸味はしっかりとしていながらも穏やかで、全体的なバランスが取れています。フィニッシュは長く、果実味とミネラル感が持続し、非常にエレガントで洗練された味わいが楽しめます。この特別な1級畑から生まれるワインは、まさに「恋に落ちる」ような一杯と言えるでしょう。

    || 商品名

    || テイスティングコメント

    シルヴァン・デュボー
    SYLVAIN DEBORD



    「ブルゴーニュの神様」アンリ・ジャイエら、ブルゴーニュの一時代を築いた造り手を輩出した名門「ブルゴーニュ大学、ジュール・ギュイヨ ブドウ・ワイン研究所」でブドウ栽培・ワイン醸造技術を究めた、この先100年のブルゴーニュワインを見据える学術的醸造家

    変わりゆくテロワールの中で、12の特級畑・38のアペラシオンを有し、ブルゴーニュの伝統に挑むシルヴァン・デュボー

    「私を先生と呼んでくれる、
    ブルゴーニュの次世代の
    栽培家・醸造家とともに
    小さな小屋の中で、
    この世界の変化に合わせながら、
    私たちも変化を続けていく。

    彼らは紛れもなく友人であり
    家族のようなものです。
    この変化する共同体こそが、
    メゾン・シルヴァン・デュボーなのです。

    私たちの造るブルゴーニュ
    38のアペラシオン、12を超える
    特級畑すべてにこの考えが生きています。」




    シルヴァン・デュボーの経歴

    photo

    || ブルゴーニュ生まれ、ブルゴーニュ育ち
    || 1991年、フランスワイン学校の中で最も歴史があるボーヌ高等醸造学校に学ぶ
    2006年から共に仕事をしているNicolas Potelを含む多くの才能あるワイン生産者と出会う
    || 1994-2007年、ブルゴーニュ大学ジュール・ギュイヨ研究所技師
    国家資格である、国家認定醸造士の認定機関を擁するブルゴーニュ大学で、研究員勤務を経て教授として14年間勤務。 主にブドウ栽培の研究に従事し地球環境変化に応じたブドウ栽培、永続的なブドウ栽培の可能性を研究。 マルサネ・ラ・コートにある研究センターの責任者としてブドウ畑の管理、醸造、ブドウ樹とワインに対する各種実験のモニタリング、ワインのマーケティングに関し実践的な研究を行う。
    || 2007年、ニコラ・ポテルが新たに設立したDomaine de Belleneに参画




    次世代を担う多くの若手生産者の師
    シルヴァン・デュボー

    ブルゴーニュの地に生まれ育ったシルヴァン・デュボーは、生粋のブルギニョンとしてその名を刻んできました。ワインの名産地であるこの地で培われた彼の情熱は、時を経るごとに深化し、1991年にはボーヌ高等醸造学校に進学。ここで彼は、二コラ・ポテルを含む多くの才能あるワイン生産者たちと出会い、友好を深めました。
    次に進んだのは、1994年のブルゴーニュ大学IUVV-Jules Guyot。ここでは、ワイン学の巨匠たちの足跡をたどり、ワイン醸造の深淵を学びました。彼の研究は、単なる理論にとどまらず、2000年代半ばまでに、自然防御機能やレスベラトロールなどの健康成分に関する実践的な研究に貢献し、その成果をブルゴーニュ大学のブドウ栽培実験センターの運営にも生かしました。 2007年、シルヴァンは新たな挑戦に乗り出します。ニコラ・ポテルが設立したドメーヌへの参画です。
    彼の目標は、従来のワイン醸造の枠を超え、環境と消費者に配慮した持続可能な手法を導入し、品質の高みを追求することでした。土壌の潜在能力を引き出すため、暗所での赤ワインの発酵や重力を利用したワインの移動といった革新的な手法を採用。これにより、ワイン本来の個性を保ちながらも、より自然で純粋な味わいを追求するアプローチを確立していきます。

    “私の哲学は、畑での多くの仕事と、
    ワイン醸造と熟成における
    最小限の介入に強くこだわること。
    これは、
    単なる御題目のように見えますが、
    新しいヴィンテージの度に
    毎年この挑戦が続いています。”

    シルヴァンにとって、ワイン造りは終わりのない旅であり、畑での仕事の積み重ねが、その一杯に反映されるのです。 さらなる未来を見据える彼の関心は、ブルゴーニュの気候変動への適応に向かっています。干ばつに強い品種の研究や、気温の上昇と湿度の変化に対応するための新しい栽培技術の模索。これらの取り組みを実現するための、彼の新たなプロジェクトしてこの小規模ネゴシアン、シルヴァン・デュボーの立ち上げを決心しました。それは、ワイン造りを進化させると同時に、次世代への架け橋となるでしょう。
    シルヴァン・デュボーの人生は、ブルゴーニュの大地と共にあり、ワイン造りへの情熱は決して衰えることがありません。彼の挑戦は、まだまだ続いていくのです。

    自然派「認証」の枠を超え本質的に環境と共存するためのワイン造り


    研究者としてのキャリアや、二コラ・ポテルとのプロジェクトを進める過程で、彼は多くのブルゴーニュの未来を担う若き生産者と出会いました。 彼らの中には、自身の親や祖父などから畑やドメーヌを引継ぎ、ワイン造りを行っていましたが、伝統的な技法は継承していても、時代に沿った自然派的なアプローチへの変更へのアドバイスを受けれる相手がおらず困っている生産者もいました。 シルヴァン氏はそうした生産者へ彼のキャリアや経験を活かしたコンサルタントを始め、多くの若き生産者たちに頼りにされる存在となりました。

    このコンサルタント活動を進めるなかで、シルヴァンは これからのブルゴーニュワインの発展に同じ志を持つ多くの生産者と共に、キャリアの集大成として自身のメゾンを立ち上げようと決意します。


    photo


    彼は、彼自身のメゾン、そしてブドウを提供してくれる協力栽培家に必ずしも自然派の「認証」の取得を求めていません。
    これは、現在の認証の枠組みでは、本質的な「環境と共存したブドウ栽培」を実現できないと考えるからです。

    例えば、一部の認証制度では殺菌剤として使用を許可されている「ボルドー液」は、銅を含むため使用すると土壌に影響が出ます。同様に使用を認められる殺虫効果を持つ物質も、害虫だけではなく益虫までをも殺してしまう可能性があります。

    このような環境へも生産者へも負担をかけずに、一定の収量を確保できる手法を第一選択肢とした場合、 「認証」という枠組みはあくまでも目安であり、絶対ではないとシルヴァンは考えています。


    ワインへのこだわりはボトルのディテールにも現れています。シルヴァン・デュボーのワインには極力、蝋封が用いられており、最終的には全てのキュヴェを蝋封へ置き換えようと計画しています。
    これは、金属のキャップシールという自然に還らない素材の使用を減らし、環境への負荷を低減させようという試みです。

    photo

    バランスを重んじる、
    テロワール重視のワイン

    map

    シルヴァン・デュボーが手がけるワインは、ブルゴーニュ全域をカバーしつつも、その種類は厳選されています。シャブリから始まり、コート・ドールを中心とし、コート・シャロネーズ、マコンなど、ブルゴーニュの主要な地域を巡るようにラインナップが組まれています。それぞれの地域で培われた風土の特徴を取り入れながら、バランスを重視したワインを提供する姿勢は、シルヴァンのワイン造りに対する深いこだわりを感じさせます。
    ブルゴーニュを代表する品種、シャルドネ、ピノ・ノワールをメインに、多様なテロワールを表現し、地域ごとの個性をワインに反映しています。それぞれのワインには、品種の持つ特性が最大限に引き出され、ブルゴーニュの土壌と気候の豊かさが映し出されています。こうした選択は、シルヴァンの確かな目と経験に裏打ちされ、各地域のバランスを考慮した結果です。






    シルヴァン・デュボー ワイン一覧

    photo

    ブルゴーニュのワインの中でも、最もエレガントで繊細なワインとして愛されるシャンボール・ミュジニー。その中でも特に有名で評価の高い1級畑が、レ・ザムルーズです。「恋する乙女たち」というロマンチックな名前が示す通り、この畑から生まれるワインは、エレガンス、フィネス、そして女性的な美しさを備えた特別なワインです。さらにこの畑は、グラン・クリュであるミュジニーの直下に位置し、グラン・クリュに匹敵する品質のワインと言っても過言ではありません。畑は、石灰質を豊富に含む粘土石灰質の土壌に覆われています。石灰岩の含有量が非常に多いため、ワインには強いミネラル感が感じられ、これがフィネスとエレガンスをワインにもたらします。また、石灰岩のおかげで水はけが良く、ブドウの根は深くまで伸び、地中のミネラルを吸収することで複雑さを増します。一方で、土壌には粘土質も含まれており、これがワインに柔らかさと豊かな果実味を与えます。
    レ・ザムルーズのワインは、他のシャンボール=ミュジニーのワインと比べても特に繊細でありながら、複雑さと奥行きを持っています。ラズベリーやチェリー、イチゴなどの赤系果実のアロマに加え、スミレやバラのようなフローラルな香りが広がります。さらに、時間が経つにつれて、スパイスやリコリス、わずかにミネラルのニュアンスが加わり、非常に多層的で魅力的な香りを放ちます。 口に含むと、まず果実の甘美な味わいが広がり、続いて繊細なタンニンと滑らかな口当たりが感じられます。酸味はしっかりとしていながらも穏やかで、全体的なバランスが取れています。フィニッシュは長く、果実味とミネラル感が持続し、非常にエレガントで洗練された味わいが楽しめます。この特別な1級畑から生まれるワインは、まさに「恋に落ちる」ような一杯と言えるでしょう。

    ギフト(有料)
    追加について

    ギフトボックス(1本用 / 2本用)(有料275円)

    750mlサイズのお好みのワインを入れることが出来ます。

    ※ギフトボックスと一緒にワインを複数本、お買い求め頂いたは、どちらの商品をギフトボックスに入れるか、注文時に「備考欄」にてご連絡ください。

    ワイン用紙袋(1本用)(有料176円)

    袋の色はクールグレーのみとなります。
    ワイン1本、もしくは1本用ギフトボックスを入れることが出来ます。

    ワイン用袋(1~3本用)(有料110円~)

    「もっと気軽にワインを持ち運びたい」そんな皆様の声にお応えし、ワインショップソムリエロゴ入りワイン用袋をご用意しました。
    1本用・2本用・3本用の3種取り揃えておりますので用途に合わせてお選びくださいませ。

    みんなのレビュー

    この商品のレビューはまだありません。

    あなたのレビュー

    ご購入商品のレビュー書き込みでポイントプレゼント!

    レビューを投稿するにはログインしてください。

    ワイン名(原語)シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ザムルーズ
    (CHAMBOLLE MUSIGNY 1ER CRU LES AMOUREUSES)
    生産者(原語)シルヴァン・デュボー
    (SYLVAIN DEBORD)
    原産国・地域フランス・ブルゴーニュ
    原産地呼称シャンボール・ミュジニー
    ヴィンテージ2021年
    ぶどう品種(栽培比率)ピノ・ノワール100%
    タイプ
    内容量750ml
    ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
    保存方法要冷蔵 18℃以下
    特徴【収量】40hl
    【平均樹齢】50年
    【土壌】粘土石灰質
    【標高】260m
    【向き】東
    【収穫時期】9月下旬

    合わせて購入されている
    人気商品

    最近チェックした商品

    メニュー

    ソムリエ冬の陣

    タイプ別で探す

    産地で探す

    こだわりワイン

    金賞・メディア掲載

    ワイン雑貨

    こだわりの食品

    ワインセットを探す

    今一押しワインセット

    ギフト

    おすすめギフト

    特集・お得情報

    おすすめ特集

    ご注文は24時間365日受付!
    毎日12時までの
    ご注文で当日出荷!

    ご注文は24時間365日受付!

    ただ今、配送が混雑しております。
    ご注文から営業日以内出荷予定

    今から注文で2023/1/5(木)より順次発送

    出荷日カレンダー

    出荷作業・ネットショップの問合せ業務はお休みを頂いています。


    ※地震、大雨などの影響により、一部地域へのお届けに遅れが生じる場合がございます。
    最新の情報や該当地域の詳細につきましては、佐川急便ホームページからご確認ください。
    ⇒ 佐川急便(地震によるお荷物のお預かり・お届け全面再開について)

    ただ今、配送が混雑しております。
    ご注文から営業日以内出荷予定


    出荷作業・ネットショップの問合せ業務はお休みを頂いています。

    今から注文で配達所要日数

    今から注文で配達所要日数

    今から注文で配達所要日数

    今から注文で配達所要日数

    • ※離島・一部地域を除きます。
    • ※日数はあくまで目安であり、確約するものではございません。
      配送業者の状況により、遅延が生じる場合もございます。